Ik kan ontzéttend enthousiast worden van de aanblik van een taco. En dan bedoel ik niet een taco uit een pak van Knorr Wereldgerechten (with all due respect…), maar zo’n échte Mexicaanse taco. Liefst zo’n hele kleine ronde soft taco, afgemaakt met van die mooie roze uitjes erbovenop. In Los Angeles barst het van de food trucks die zich specialiseren in dit soort eten. De Nederlandse Let de Jong werkte in L.A. voor een aantal van die taco-foodtrucks en ontfutselde hen hun familierecepten. En als er iets onmisbaar is in de Mexicaanse keuken, is het wel hot sauce. Geen taco is compleet zonder een klodder hete saus.

Terug in Amsterdam richtte Let haar eigen streetfoodbedrijf op: Let’s Salsa. Ze maakt haar eigen salsa’s, gebotteld in een flesje met kneiterleuk etiket (de illustraties maakt ze ook zelf!), die ze levert aan verschillende verkoopadressen in Amsterdam.

De salsa’s kun je net zo gebruiken als ketchup of piccallli, om een extra kick aan je gerecht te geven. Ze zijn bedoeld om de smaken in je gerecht naar voren te halen, maar het zijn ook smaakbommetjes op zichzelf. Zo zit er in ‘Explosive Pineapple’ (de naam zegt het al…) ananas en habanero chilipepers, is ‘Smokin Bell Pepper’ gemaakt van geroosterde paprika’s en chipotlepeper en combineert ‘Beetroot Dill’ de aardse smaak van biet met het zoete van honing en het scherpe van mierikswortel.

Helemaal leuk: de taco truck waarmee Let’s Salsa food truck festivals aan doet. Koop er een lekkere verse taco en vergeet niet een flesje hot sauce mee te nemen voor bij den tosti of chili die je thuis maakt.

Spice up your life: check www.letssalsa.eu voor de webshop en verkooppunten.