Da's opmerkelijk: in het tijdperk waarin de cupcake langzaamaan van haar troon lijkt te worden gestoten door de macaron, brengt Ladurée (meester der macarons) cupcakes op de markt. Wat schuilt daarachter?
Ondanks dat Frankrijk en vooral hoofdstad Parijs bekend staat om haar patisserieën, is de cupcake toch echt wel een Engelse uitvinding. Naar Parijs ga je voor Religieuses, Saint Honorés, Éclairs en macarons, niet voor cupcakes. Misschien waren ze bij Ladurée toe aan iets anders (en ik spreek uit ervaring als ik zeg dat het een rotklus is om macarons te bakken – dus wie weet is Chef Philippe Andrieu op een dag wel net als ik met roze eiwitten in zijn wenkbrauwen gillend de keuken uit gerend). En nu zijn de cupcakes van Ladurée natuurlijk wel even heel iets anders dan de gemiddelde cupcake. Alleen al het feit dat ze uit van die leuke de perfecte-kleur-blauwe ijsbekertjes geserveerd worden… da's toch pure lust voor het oog?
As for de smaken: citroenmeringue, roos-framboos, chocolade met sinaasappel, kers-pistache en zwarte kersen. Dat klinkt behoorlijk yummy en opvallend anders dan de Amerikaanse sugar overload-versie van de cupcake.Maar utieraard kan ik daar pas echt uitspraak over doen na een testcase. Wordt vervolgd!
Get Fresh – Kid Sister
Nieuw hier? Lees meer over '
