NEnz

Ik bewonder Ron Blaauw. Deze sterrenchef leverde onlangs zijn twee Michelin-sterren in en gooide het over een totaal andere boeg. In Het Parool zei hij daarover: “Ik kap met de poeha. Als sterrenzaken kijken we veel te veel naar elkaar, en te weinig naar wat de gast tegenwoordig wil. Zestien amuses, vier soorten brood, een waterkaart… Het is gewoon niet meer van deze tijd. Ik wil de drempel verlagen en terug naar de basis. Maar alles natuurlijk wel van topkwaliteit.”

Hij opende Ron’s Gastrobar, waar je losse gerechtjes van 15 euro kunt bestellen. Daarnaast richt hij zich op streetfood met The Fat Dog: een laagdrempelige bar in De Pijp in Amsterdam waar je hotdogs kunt eten. Hotdogs? Ja, hotdogs. Mét champagne of een goede gin tonic erbij. Want dat is toch wel de beste combinatie, aldus The Fat Dog.

Afgelopen zondag reed ik erheen, gevuld door nieuwsgierigheid en stevige trek. Het terras – aan het water – zat bomvol met mensen die genoten van hotdogs en bubbels. Binnen ervoer ik de sfeer van een gezellige kroeg, met flessen Heinz ketchup, gefruite uitjes en Amerikaanse mosterd in rvs mandjes op tafel. Aan de muur hing een neon bordje in de vorm van een hondenkop.

Op de kaart van The Fat Dog staan tien verschillende hotdogs met smakelijke en verrassende toppings; bijvoorbeeld de Casablanca (lamsworst, baba ghanoush, kummelkomkommer, spicy mayonaise), de Polanski (witte koolsalade, mierikswortel, krokante uitjes, gerookte mayonaise), de Roy Donders (gewoon een worst op een broodje) en zelfs een vega-dog. Maar ook andere snacks zoals ambachtelijke gerookte paling, potjes met rilette van eend of handgesneden chips (die gingen trouwens opvallend vaak over de toonbank).

Mijn tafelgenoot bestelde de ‘Vive la France’ hotdog met gebakken paddestoelen, ganzenlever, chips en truffelmayo…

… ik ging voor ‘Bangkok Nights’ (tevens de favoriet van Ron Blaauw) met rode currymayo, koriander, zoetzure groenten en knapperige rijst. Zooo lekker!

Je vindt The Fat Dog aan de Ruysdaelkade in Amsterdam. Voor meer info, check www.thefatdog.nl