Category Archives: Foodie

Chocolates with attitude

‘Chocolates with attitude’ hebben ze deze box met chocolade gedoopt, de luitjes van Bessermachen; een Deense ontwerpstudio. Nou, die attitude is wat mij betreft geheel terecht. Want heb je ooit zo’n waanzinnig mooie doos met choco gezien? Not me, my friend. En ik heb in mijn leven toch al boven heel wat boxes of chocolates staan kwijlen (noem het een hobby).

De pret begint al bij de chocoladebruine (natuurlijk!) doos, waarop de befaamde uitspraak van Forrest Gump, “Life is like a box of chocolates”, prijkt. Je schuift de box vervolgens open met een lade waarop de rest van de quote is gedrukt: “you never know what you gonna get.” Sehr toepasselijk ook weer, in dit geval, want er zitten maar liefst twaalf (!) verschillende ronde doosjes met chocolade in, stuk voor stuk zeer verrassend. De verschillende smaken zijn gekoppeld aan twaalf verschillende personages of persoonlijkheden, voorzien van een – o maak me gek! – bijpassende quote.  Voorbeeldje: chocolaatjes voor de ‘Care Giver’ worden omschreven als “a sweet center, gently coated with milk chocolate and a very sweet powder”. Geflankeerd door een quote van Booker T. Washington, die luidt: “If you want to lift yourself up, lift up someone else”. Is dat mooi of is dat mooi?

Nog eentje dan: ’the rebel’ krijgt “sweet licorice with naughty chili coated with milk chocolate and red powder”. Daarbij een quote van Katherine Hepburn: “If you obey all the rules, you miss all the fun.”

Hebben we tot slot nog ’the king’; “brazil nut coated with bittersweet dark chocolate and enhanced with golden cocoa powder”. Met op het deksel een uitspraak van Donald Trump: “You have to think anyway, so why not think big?”.

En dan nu de bittere pil: bij mijn weten zijn deze chocolaatjes alleen voor het mooie design en niet voor productie in het leven geroepen. Shit, moeten we weer chocolade gaan eten om dat verdriet weg te werken…

Baktip voor ’t weekend: Rachel Khoo’s Croque Madame Muffins

Haar kookboek ‘Chez Rachel’ staat al een paar maanden in mijn boekenkast, maar het was mijn moeder die mij vol enthousiasme wees op het recept voor de Croque Madame Muffins van Rachel Khoo. Ze had een aflevering van Rachel’s serie ‘The Little Paris Kitchen’ voorbij zien komen op RTL4 en besloot haar zaterdagochtend te wijden aan het bakken van deze kruising tussen een muffin en een croque madame (een tosti met een gebakken eitje erbovenop). Laat het maar aan mijn moeder over om me lekker te maken door food-foto’s te posten op Facebook, en dus kon ik niet anders dan op zondagochtend met mijn slaperige hoofd óók die Croque Madame Muffins van Rachel bakken in mijn nieuwe keuken. Klein minpuntje: ik ben (nog) niet in het bezit van een muffin-tray, dus gebruikte ik twee cocottes als bakvormpjes voor de muffins. Dat ging prima! Maar ben je hongeriger, gebruik dan vooral je muffin-bakplaat en maak er zes of twaalf tegelijk. Je kunt ze namelijk prima invriezen voor latere snack-attacks.

Het fijne van dit recept is: je hebt alle ingrediënten waarschijnlijk gewoon al in huis! Bloem, boter, eieren en wat voorgesneden witbrood (don’t tell the Parisians!), dat je gewoon in je vriezer kunt bewaren zodat je ’t altijd vers bij de hand hebt. Rachel gebruikt in haar originele recept ook kaas en ham, maar ik heb beide achterwege gelaten en de muffins waren evengoed heerlijk. Het zit ‘m allemaal in die goddelijke bechamelsaus (die je wel kent van je lasagne), het knapperige brood en dat perfect gegaarde eitje.

Ik kan je nu wel uit gaan leggen hoe je ze moet maken, maar dat doet Rachel zelf veel beter in onderstaand filmpje. Veel bakplezier en bon appétit!

Japanse koekjeskunst van Efuca

Je hebt koekjes en je hebt koekjeskunst, zo blijkt. Want ene Japanse ‘Efuca’ die ik op het spoor kwam via Pinterest, doet dingen met koek & glazuur die ik niet na kan doen. Geweldig!

Efuca’s blog is helemaal in het Japans, waar ik zelfs met Google Translate geen chocola (ha!) van kan maken, maar hee: beelden zeggen genoeg. En nu maar zelf flink oefenen in de keuken.

Boek om van te watertanden: Edible Selby

Dat Todd Selby interieurs kan fotograferen, weten we. Zijn website www.theselby.com, waarop hij foto’s plaatste van de interieurs van spraakmakende mensen met interessante levens en dito huisraad – dikwijls uit de kunstscene en modewereld afkomstig – oogstte wereldwijd grote lof en zijn boek ‘The Selby is in your place’ is inmiddels een klassieker voor op de koffietafel. Maar een mens kan maar zoveel Manga-poppetjes, bekladde bureaus en overvolle keukenkastjes fotograferen in zijn leven. En dus begon Todd aan een nieuw avontuur: binnenkijken bij restaurants. The Selby neemt je mee op ontdekkingstocht door de keukens van hippe restaurants, langs marktkraampjes waar ingrediënten worden ingekocht en over eco-chique rooftop gardens, door de huizen van de meest talentvolle chefs van dit moment en ga zo maar door. Mooie foto’s én mooi voedsel: om van te watertanden.

‘Edible Selby’ van Todd Selby (ISBN 9780810998049) verschijnt op 1 oktober 2012 in Nederland bij Bol.com (Engelse editie). Wie over zelfbeheersing beschikt (not me) kan ‘m bewaren voor op z’n verlanglijstje voor de Sint.

Koekjeskunst van Micarina

Hier kan ik nou uuuren naar kijken en zielsgelukkig van worden: mooie koekjes. Wat heet: ik zit zelfs te overdenken of ik een carrieremove kan maken richting de patisserie. Volledig geïnspireerd door de Japanse Micarina, die toch wel de allerallermooiste maakt. Woorden zijn verder overbodig (bovendien is het een uitdaging om de site van Micarina, die geheel in het Japans is, uit te pluizen), dus I’ll leave you to it. Geniet ervan, doe inspiratie op, of duik zelf de keuken in!

Meer cookies kijken? Surf naar www.micarina.jp!

Spreading Happiness one sandwich at a time: Tifamade

De Franse Tiffany heeft twee passies: rondrijden op haar fiets en mensen voorzien van lekker eten. In 2010 besloot ze die twee passies te combineren en te doen waar zij zelf zielsgelukkig van wordt: haar homemade food, gemaakt met ingrediënten van de biologische markt, per fiets bezorgen door Parijs. Dat ze daarvoor de perfecte roze bicyclette tot haar beschikking heeft, maakt het plaatje natuurlijk compleet. Op Tif’s bagagedrager zit een vintage koffer waarin Tiffany haar lekkernijen vervoert. Sandwiches gemaakt van brood van de wereldberoemde bakkerij Poilâne, belegd met appel, avocado, tempeh en bietenhummus bijvoorbeeld. Biologische carrot cake. Of veganistische chocoladetaart. Het Tifamade-menu verandert van dag tot dag, al naargelang het aanbod op de markt en ze staat ook open voor verzoekjes.

Zo fietst ze heel Parijs door om sandwiches en cakes te bezorgen op feestjes, picknicks, photoshoots, bedrijfslunches en noem het maar op. Ik wacht met smart op haar eerste sandwich-kookboek.

Kokeshi cookies

Van mijn broertje kreeg ik ooit dit superschattige boekje over Yumi; een kokeshi-popje (een kokeshi is dan weer een soort houten gelukspoppetje uit Japan) die je een kijkje geeft in haar wereld vol kimono’s, prachtige Japanse stoffen en patronen. Ik zou zeggen: zoek je toevallig nog een kinderboek om cadeau te doen, than this is it. Yumi en de andere kokeshi’s zijn ontzettend pretty getekend en bieden genoeg inspiratie voor de creatievelingen van deze wereld die geïnteresseerd zijn in een stukje Japanse traditie.

Maar wat ik laatst tegenkwam tijdens een rondje nietsvermoedend surfen, is fantastisch. Ik struinde op het blog Sweetopia, dat gerund wordt door Marian, waarop je allerlei recepten en ideeën vindt om je inner Bakerella te channelen. Gedecoreerde koekjes zijn haar specialisatie. En dat blijkt, want Marian maakte koekjes van de figuren die je terugvindt in de Yumi-boekenreeks. Ik weet niet of je zelf weleens met het glazuur tot in je wenkbrauwen hebt gestaan, maar koekjes decoreren; da’s nog een hele kunst. Marian tilt dat naar een ander niveau, door zelfs de traditionele Japanse patronen op de kimono’s van de kokeshi’s na te maken. En check die blozende wangetjes! Petje af.

Wil je ’t zelf ook eens proberen, dan vind je hier Marian’s Recept. I dare you!

Chocolade waar je blij van wordt: Kokoro Chocolate

Vrijdagmiddag zat ik lekker aan een kopje koffie bij het lokale cafe door een oude editie van LINDA te bladeren, toen ik een piepklein kadertje tegenkwam over Kokoro Chocolate. Tussen mij en de verpakking (dat logo! die kleuren!) was het direct liefde op het eerste gezicht (wel, van één kant dan…) en toen ik thuis gelijk achter internet kroop om de website op te zoeken, werd ik bijna stalkerig verliefd op dit schattige bedrijf in chocolade. Ik heb er het hele weekend over gepraat, echt waar.

Het brein achter Kokoro is Kaori Pi. Zij volgde een patisserie-opleiding in het Canadese Vancouver en raakte verslingerd aan chocolade. Ze vertrok naar Europa voor een stage bij patisserie-God (en volgens velen de absolute winnaar in de strijd om de lekkerste macaron) Pierre Hermé in Parijs en later bij The Chocolate Line in het Belgische Brugge – het epicentrum van chocolade. Met Kokoro Chocolate zet Kaori haar eigen chocolade op de kaart: gemaakt van de mooiste chocolade uit Frankrijk en België, waar Kaori een geheel eigen draai aan geeft door ingrediënten toe te voegen van alle dingen die zij lekker vindt. Zo krijg je bijvoorbeeld witte chocolade met lychee, rozen en jasmijn-thee. Of pure chocolade met sakura (Japanse kersenbloesem). Of wit met matcha (groene thee) en rice krispies. En wat dacht je van een reep pure choco met kokos en lavendel? Ik ben er gek op als er avontuurlijke ingrediënten aan chocolade worden toegevoegd waarvan je smaakpapillen gaan dansen en zal dus niet rusten voordat ik ze allemaal heb geprobeerd.

Te leuk zijn ook de ‘Kitty tuiles’; chocolaatjes in de vorm van kattenhoofdjes!

En check hoe mooi de chocolade zelf ook is vormgegeven (en hoe fantastisch ‘ie breekt!):

De website is supertof en Kaori maakte al die leuke tekeningetjes die je op haar site ziet helemaal zelf. Er wordt nog aan een officiële webshop gewerkt, maar in the mean time kun je lekker alvast Kokoro Chocolate bestellen via Etsy. Yay!

 

Things that make me happy: Little Paris Kitchen

Afgelopen maandag heb ik een partijtje zitten genieten van ‘The Little Paris Kitchen’: een tv-programma op BBC2 (elke maandagavond om 21:30) over de Britse Rachel Khoo. Zij verhuisde zes jaar geleden vanuit Engeland naar Parijs en volgde een opleiding aan de befaamde Franse Patisserie-school Le Cordon Bleu. Daarna bakte ze een tijdje heerlijke pastries voor de hippe Franse boekwinkel La Cocotte. Dat is al enorm bewonderenswaardig bien sur, maar het verhaal gaat nog verder: Rachel toverde haar petit appartementje in Parijs een jaar lang om tot het kleinste restaurantje van de stad van de liefde. Het bood plaats aan twee personen – maar dan moest Rachel wel elke dag haar bed inklappen en uiterst behendig manouvreren in haar piepkleine keukentje. Toch was het een doorslaand succes en Rachel kon zo allerlei recepten uitproberen voor haar nieuwe kookboek ‘Chez Rachel’, dat in April verschijnt in Nederland. Denk: klassiekers uit de Franse keuken, maar dan met een twist. Jamie Oliver is al fan en Rachel verovert ook langzaamaan mijn hart. Ik kan niet wachten tot ik haar kookboek door kan bladeren.

In dit filmpje zie je een fragment van ‘Little Paris Kitchen’:

Chez Rachel verschijnt op 17 april bij Kosmos Uitgevers. ‘Little Paris Kitchen’ is elke maandagavond om 21:30 te zien op BBC2.

Hello Kitty x Ladurée

Deze blogpost behoeft weinig woorden, je moet alleen weten dat je zo rond Pasen richting Parijs moet. Want dan krijg je ’s werelds goddelijkste macarons – die van Ladurée – mee in een doosje waarop de afbeelding van Hello Kitty prijkt. Zo zoet!

Helaas worden de macarons niet in de vorm van Hello Kitty’s hoofd gebakken (dat zou toch perfect zijn?), maar het is vast een troost als ik je vertel dat er gelijk ook een collectie met notitieboekjes, sleutelhangers, stickers en post-its uitkomt. En ben je niet zo van de macarons (ik zal je niet veroordelen), dan zijn er ook luxe bonbons in een Hello Kitty-doosje. Dus mademoiselles, wat zeggen jullie ervan; zullen we gewoon gezellig met z’n allen een hele Thalys boeken?