Het zou kunnen dat zijn naam geen enkel belletje bij je doet rinkelen, of je vindt hem helemaal fantastisch, op het enge af: Anthony Bourdain. Hij is een Amerikaanse chef, auteur en tv-persoonlijkheid. Een heleboel persoonlijkheid zelfs. Hij is een soort rockster van de culinaire wereld. Als je zijn programma’s als ‘No Reservations’ of ‘A Cook’s Tour’ weleens hebt gezien, weet je: deze man rookt, drinkt, vloekt en eet alles wat los en vastzit. Bij voorkeur als het dubbel gefrituurd, niet door de Voedsel & Waren Autoriteit gekeurd of nog niet helemaal dood is (liefst alles tegelijk). Voor zijn programma’s reist hij de hele wereld over, op zoek naar de off the road plekjes die nog niet platgestampt zijn door toerisme, om daar waanzinnig lekker (en soms ook niet) te eten. Hij probeert álles. Van de beste hotdogs van New York tot aan extreem giftige kogelvis en kloppende cobra-harten. En hoe hij zijn eet-avonturen beschrijft, is hilarisch en fascinerend tegelijk.
Een goede vriend van Anthony Bourdain is chefkok Eric Ripert (of, zoals vriendin T. hem blijft noemen, naar aanleiding van zijn gelijknamige tv-programma: ‘Avec Eric’), die zijn eigen succesvolle driesterrenrestaurant ‘Le Bernardin’ runt in New York. Samen bundelden ze hun krachten en brachten ze een eigen product op de markt: chocolade. Niet zomaar chocolade, maar ‘Good & Evil Chocolate’: gemaakt van een hiervoor nog onontdekte, zeldzame cacaosoort uit Peru die waanzinnig schijnt te smaken. Omdat er maar 20 tot 22 cacaobomen van deze soort zijn, konden er slechts een paar duizend chocoladerepen van gemaakt worden. Die op hun beurt ook weer een stevig prijskaartje van 18 dollar hebben. Chocolatier Christopher Curtin van Éclat Chocolate maakte ze. Volgens Eric en Anthony zul je na het eten van deze chocolade nooit meer genoegen nemen met een reep voor simpele zielen. En hee: als het goed genoeg is voor deze twee smulpapen, dan is het ook goed genoeg voor jou en mij.
Nieuw hier? Lees meer over '
3 Comments