NEnz

Ik betrapte mezelf erop dat ik net een uur lang aan het Googelen was op afbeeldingen van cakejes. Waar ik vervolgens met kwijl uit mijn mondhoeken naar zat te staren, de sprinkles erop één voor één tellend. God, wat heb ik zin in girly cupcakes. Ik zou er een moord voor doen. En wie wel eens in New York is geweest en daarbij een bezoekje heeft gebracht aan Bleeckerstreet of de aflevering van Sex and the City kent waarin Miranda en Carrie een god-de-lijk dikgeglazuurd roze cakeje wegwerken, is vast bekend met The Magnolia Bakery. Van verre komen mensen naar de Bleeckerstreet om de verse, goddelijke, fabulous cupcakes van de bakkerij in te slaan. Ze zijn zelfs zo delicious dat er een speciale regel is ingesteld die zegt dat je per klant maar een maximum aan twaalf cupcakes mag kopen. Sjeezus.
En ik zou natuurlijk NEnz niet zijn als ik niet een recept van de girly cupcakes te pakken had weten te krijgen (god, wat een lof voor mezelf. Ik word er bijna misselijk van). Ik heb het recept zelf nog niet uitgeprobeerd (bakken is dus op eigen risico. Don’t sue me als blijkt dat je tanden er van uitvallen), maar hoop daar morgen aan toe te komen. Ladies, put your ovenmits on, want we gaan cupcakes bakken!

In het recept staan alle benodigdheden weergegeven in cups (nee, niet als in beha-maten, maar als in Engelse kopjes. En die zijn anders dan Nederlandse. Schijnt.). Nu heb ik een (hopelijk betrouwbare) site gevonden waarop cups omgerekend worden in grammen en liters. Vandaar die rare hoeveelheden. Voor het geval je me niet vertrouwt (je bent heel verstandig), heb ik de cuphoeveelheden er ook nog maar bij gezet. Je kunt ze trouwens ook afronden.

Benodigdheden:
Voor de cakejes
*236 gram (1 cup) ongezouten boter die je eerst even zacht heb laten worden
*472 gram suiker (2 cups)
*4 grote eieren, op kamertemperatuur
*345 gram (1 1/2e cup) zelfrijzend bakmeel
*295 gram (1 1/4e cup) bloem
*236 cl (1 cup) melk
*1 theelepel vanille-extract
*cakevormpjes

Voor het glazuur
*236 gram (1 cup) ongezouten boter, erg zacht
*1888 gram (8 cups) suiker
*118 cl (1/2e cup) melk
*2 theelepels vanille-extract
*eventueel kleurstof

Zo maak je ze:
Verwarm de oven voor op graden.
Haal je muffin-bakplaat te voorschijn en plaats de muffinvormpjes erin.

Om het beslag te maken: mix de boter tot hij glad is in een grote kom. Voeg de suiker toe en klop het geheel totdat het luchtig is. Dat duurt ongeveer drie minuten.
Voeg dan een voor een de eieren toe en klop ze ook weer een voor een met het mengsel mee.
Combineer het zelfrijzend bakmeel met de bloem en voeg ze in vier aparte keren toe, afgewisseld met de melk en het vanille-extract. Klop het mengsel goed door elke keer dat je iets hebt toegevoegd.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze gedurende 20 tot 22 minuten in de oven. Om te testen of ze goed zijn, kun je er een satéprikker insteken. Als er beslag aan de prikker kleeft, moeten ze nog even.
Haal de cakejes uit de oven en uit het bakblik en laat ze helemaal afkoelen. Wanneer je cakejes zijn afgekoeld, kun je beginnen met het glazuren.

Om het glazuur te maken: doe de boter in een grote mixkom. Voeg de helft van de suiker toe, de melk en het vanille-extract. Klop het mengsel tot het glad en romig is. Doe er daarna de rest van de suiker bij, verdeeld in vier keren, tot het glazuur dik genoeg is om goed uit te kunnen smeren (je hebt misschien niet alle suiker nodig). Als je het leuk vindt (jaaa!) kun je een paar druppeltjes kleurstof toevoegen en door het mengsel heen roeren. Als je bijvoorbeeld een paar kleine drupjes rood toevoegd, krijg je roze cakejes. Ga uit je panty met het experimenteren en probeer bijvoorbeeld om glazuur in pasteltinten te maken. Het glazuur blijft in de koelkast nog drie dagen goed.

Nog een tip de la tip: bij Xenos hebben ze op het moment van die strooibussen met bijvoorbeeld hartjes, sterretjes en kerstbomen (ach…) van suiker. Wat zullen die prachtig staan op je girly cupcakes…